Innovació a la Indústria Alimentària

Projecte d'Innovació

L’element innovador principal d’aquest postgrau és que té com objectiu la creació d’un perfil professional totalment nou.

El disseny i la definició d’aquest postgrau s’ha portat a terme a través d’una metodologia totalment innovadora, comptant des del primer moment amb empreses i professionals del sector alimentari, que han configurat els continguts del postgrau en base a les demandes, necessitats i problemàtiques que se’ls hi plantegen diàriament.

Vist que els perfils que presenten les persones que treballen en el camp de la innovació agroalimentària són molt diferents, s’ha plantejat que el postgrau s’iniciï amb un mòdul d’anivellament de coneixements. Aquest anivellament s’aconseguirà a través de les classes magistrals de les assignatures optatives de “Bases de la Ciència i Tecnologia dels Aliments” i de “Bases d’organització d’Empreses i Economia”, que amb independència de l’especialitat universitària o professional de la que parteixin els alumnes, els permetrà disposar d’uns coneixements mínims comuns sobre diverses matèries.

Seguidament, el postgrau incorporarà una nova metodologia de treball: l’aprenentatge basat en el desenvolupament d’un projecte innovador. En aquest mòdul del postgrau els alumnes conformaran grups de treball per tal de dissenyar i desenvolupar aquest projecte d’innovació.

Per a desenvolupar aquest projecte els alumnes disposaran d’un catàleg d’empreses que els hi exposaran projectes innovadors pendents de desenvolupament i problemàtiques reals detectades dins la seva empresa, a fi de que els alumnes escullin el projecte que els sembli més interessant.

Per a desenvolupar aquest projecte d’innovació els alumnes comptaran amb un tutor del departament d’I+D de l’empresa del projecte innovador o problemàtica escollida, i amb les instal·lacions i maquinària existents en aquesta empresa.

Mentre els alumnes desenvolupen el seu projecte, diversos experts impartiran sessions sobre matèries específiques, com legislació alimentària, projectes de negoci, avaluació sensorial, ingredients, reologia, etiquetatge, tecnologies tradicionals, tecnologies emergents, envasos i envasament, escalat industrial, creativació, gestió d’equips de treball, etc. En cada sessió, i després de que els experts hagin exposat els continguts, s’obrirà una sessió participativa en la que els estudiants formularan a l’expert les consultes i exposaran els dubtes que se’ls plantegin en el desenvolupament del seu projecte innovador.

Al finalitzar el curs, s’avaluarà el projecte desenvolupat, mitjançant l’entrega d’un document i la presentació oral per part dels estudiants de l’equip davant d’una comissió experta, formada per tres membres, que podran ser o no, professors del postgrau. Tant l’exposició oral, com l’avaluació del projecte desenvolupat seran privades, a fi de respectar el caràcter confidencial del projecte desenvolupat.